Los imperialinos se han destacado en diferentes ámbitos, y eso es un orgullo para la comuna, como es el caso Diego Bustos Parada, con su “Banquetería KümeIlelkawn”. Es un emprendimiento gastronómico que destaca por fusionar la tradición culinaria mapuche con una ejecución moderna y profesional. Este proyecto, liderado por el imperialino Diego Bustos Parada, chef y docente con más de 20 años de experiencia y su esposa Abigail Caquilpán, experta en organización de banquetes, se ha posicionado como un referente en la gastronomía de la región de La Araucanía y más allá.
El nombre KümeIlelkawn, que en mapudungun es un concepto que significa «El buen convivir a través de la gastronomía, donde la comida une, celebra y fortalece los lazos comunitarios», refleja la esencia del negocio: ofrecer experiencias culinarias basadas en la identidad cultural, el respeto por los ingredientes locales, la promoción de prácticas sostenibles y de la economía circular. La propuesta se enfoca en banquetería de alta calidad, destacándose por sus menús personalizados que incorporan productos autóctonos como el digüeñe, el merkén, la quinoa y el cochayuyo, preparados con técnicas que realzan los sabores y la frescura de los ingredientes.
Además, de sus servicios de banquetería, KümeIlelkawn se involucra activamente en iniciativas comunitarias y educativas, como capacitaciones gastronómicas a comunidades locales y la participación en eventos que promueven la cocina mapuche y la soberanía alimentaria.
La atención al detalle, el compromiso con la identidad cultural y la búsqueda de la excelencia en cada preparación hacen de KümeIlelkawn una experiencia única que celebra la riqueza de la gastronomía chilena, en especial la mapuche. Este emprendimiento no solo es un deleite para los sentidos, sino también una ventana a las raíces y tradiciones de un pueblo que tiene mucho que compartir.
Chef Diego Bustos Parada
Diego Bustos Parada, chef, acumula más de 20 años de experiencia en el mundo gastronómico. A lo largo de su trayectoria, ha destacado por rescatar los sabores tradicionales de la Araucanía, fusionándolos con técnicas modernas y una visión sostenible de la cocina.
Su amplia experiencia incluye roles en prestigiosos hoteles como el Monticello, Hilton y Ritz-Carlton, donde desarrolló un enfoque de excelencia en la alta cocina. Además, ha trabajado en el área de alimentación colectiva, incluyendo servicios para Codelco, clínicas y otras grandes instituciones, consolidando su versatilidad y profesionalismo en diversos contextos culinarios.
Como docente en INACAP y relator en capacitaciones para comunidades mapuche y campesinas, Diego ha hecho de la educación una parte central de su carrera, inspirando a nuevas generaciones y fortaleciendo la identidad culinaria de su región.
Su talento ha brillado en importantes eventos gastronómicos, como Food&Service Espacio Riesco, el Día de la Gastronomía Mapuche, ExpoChef Araucanía Gourmet y el Festival de Gastronomía en la comuna de Saavedra. Asimismo, ha realizado múltiples presentaciones en las regiones de la Araucanía y Los Lagos, llevando los sabores del sur a cada rincón. Próximamente, representará a Chile en el prestigioso Festival del Chef en Argentina, que se realizará en abril de este año.
“Cada plato es una oportunidad de contar una historia, de mostrar la riqueza cultural y natural que tenemos en el sur de Chile”, señala Diego, cuya trayectoria lo convierte en un referente indiscutido de la gastronomía chilena y un embajador de los sabores de Nueva Imperial.
